La Coopérative Muungano dispose de 7 stations de lavage réparties sur les rives du Lac Kivu et dans les collines de Kalehe. Chaque station est équipée pour traiter les cerises de café selon les meilleures pratiques de post-récolte :
- Dépulpage mécanique dans les 12h suivant la récolte pour préserver la fraîcheur
- Fermentation contrôlée en cuves béton peintes (24–36h selon la saison)
- Lavage à l’eau courante du Lac Kivu — eau pure d’une qualité exceptionnelle
- Séchage sur tables africaines surélevées pendant 21 à 30 jours
- Laboratoire de cupping intégré pour le contrôle qualité lot par lot
La station de Chebumba, la plus grande et la plus récente, dispose d’une capacité de traitement de 500 tonnes de cerises par saison.
