Au cœur de notre gamme se trouve l’Arabica Lavé Grade 2, notre café signature qui incarne l’essence même du terroir du Lac Kivu. Cultivé à des altitudes comprises entre 1 400 et 2 600 mètres sur les terres volcaniques du Sud-Kivu, ce café de la variété Bourbon exprime un profil aromatique d’une rare complexité.
Le processus de lavage
Notre café phare est traité collectivement dans nos 7 stations de lavage équipées de matériel moderne. Le processus suit une séquence précise et rigoureuse :
- Récolte sélective : uniquement les cerises rouges mûres sont récoltées à la main
- Dépulpage : réalisé dans les 6 heures suivant la récolte
- Fermentation : 30 heures en cuve, ce qui développe les notes fruitées et florales
- Lavage : à l’eau douce puisée dans le Lac Kivu
- Séchage : 14 jours sur tables africaines surélevées
Notes de dégustation
En tasse, notre Grade 2 révèle des notes florales de jasmin et de rose, d’agrumes frais (bergamote, mandarine), accompagnées d’une belle rondeur caramel et d’une longueur en bouche évoquant le thé noir. Score SCA : 83 à 85 points selon les lots.
