La récolte principale 2024 (mars–juillet) a mobilisé plus de 1 800 femmes productrices dans les plantations agroforestières de Kalehe, entre 1 400 et 2 600 mètres d’altitude. Ces caféicultrices assurent la sélection manuelle des cerises mûres — une étape déterminante pour la qualité du café de spécialité.
Chaque femme productrice de Muungano maîtrise le tri sélectif à la main : seules les cerises rouges à pleine maturité sont cueillies, laissant les cerises vertes sur l’arbuste pour un ramassage ultérieur. Cette pratique, enseignée lors des formations agronomiques de la coopérative, contribue directement aux scores SCA élevés obtenus par le café Muungano.
Les cerises sont ensuite acheminées dans les 24h vers les stations de lavage pour dépulpage et fermentation contrôlée — garantissant une traçabilité complète de la parcelle jusqu’à la tasse.
